Arroz com feijão trepa-pau: Jornal do Campo ensina receita típica do norte de Goiás

O arroz com feijão trepa-pau leva carne serenada, bacon e um feijão de grão miúdo típico do norte de Goiás Reprodução/TV Anhanguera O Jornal do Campo deste domingo (2) ensina como preparar o tradicional arroz com feijão trepa-pau, prato típico do norte de Goiás e também bastante conhecido no Tocantins.

A receita leva carne serenada, bacon e um tipo de feijão de grão pequeno e avermelhado, cultivado de forma diferente do feijão carioca e responsável pelo nome do prato. ✅ Clique e siga o canal do g1 GO no WhatsApp A receita foi preparada pela chef de cozinha Otávia Cabral, apaixonada pela culinária rural.

Segundo ela, o arroz trepa-pau tem origem nas antigas "matulas" dos tropeiros, refeições preparadas em uma única panela para facilitar as longas viagens.

Além do sabor marcante, a chef destaca que o prato é simples de fazer e tem como principal diferencial o feijão trepa-pau.

Ingredientes 2 xícaras de arroz; 3 xícaras de feijão trepa-pau; 200 g de bacon; 400 g de carne serenada; 1 cebola; 4 dentes de alho; Cebolinha a gosto; Coentro a gosto; Sal a gosto; Pimenta chapéu-de-frade; Pimenta-de-macaco.

LEIA TAMBÉM: Torta de frango com guariroba: Sabores do Campo ensina receita tradicional do Cerrado Bolo de fubá cremoso: Jornal do Campo ensina receita fácil e deliciosa Bolinho de mandioca recheado: Jornal do Campo ensina receita tradicional e saborosa Modo de preparo O primeiro passo é deixar o feijão trepa-pau de molho de um dia para o outro.

Segundo a chef, esse processo facilita o cozimento, já que o grão é preparado lentamente em uma panela comum, sem o uso de panela de pressão.

Depois de cozinhar o feijão por cerca de 30 minutos, frite o bacon em uma panela e reserve.

Na mesma panela, doure a carne serenada.

Em seguida, acrescente o alho e a cebola picados.

Quando a carne estiver bem dourada, adicione água fervente aos poucos, repetindo o processo três vezes para intensificar o sabor.

Depois, coloque o bacon novamente na panela e acrescente o arroz para cozinhar junto com a carne.

Com o feijão já cozido, misture todos os ingredientes e finalize com cebolinha, coentro e as pimentas.

Segundo Otávia, o prato é conhecido por reunir todos os ingredientes em uma única panela, característica que remete às refeições preparadas pelos tropeiros.

Após o preparo, o arroz com feijão trepa-pau está pronto para servir.

A chef recomenda aproveitar a receita em família, acompanhada apenas de uma boa conversa à mesa.

Preparado pela chef Otávia Cabral, o prato tem origem na culinária rural e era tradicionalmente levado pelos tropeiros em longas viagens Reprodução/TV Anhanguera